PEZ-CECITOS NO

Pargo frito. Ya deporsí es delicioso. Pero imaginarlo rodeado de un poco de maduro, ensalada y papas, lo hace irresistible ¿verdad?. Todo bien, mientras sea un pargo y no un parguito.

Y es que el problema va más allá de recibir un plato con un pescado pequeño y quedarse un poco antojado. Cuando nuestros pescadores extraen producto de nuestros mares (o sea, pescan) deben asegurarse de respetar ciertas medidas. Esas medidas se conocen como Tallas Mínimas, es decir, el tamaño mínimo que tiene que tener un pez para poder comercializarlo.

Estas tallas dependen no solo de la especie que se está pescando, si no además del lugar. Cada país determina sus tallas mínimas dentro de las aguas de su Zona Económica Exclusiva.

Tomando las medidas de un pargo recién pescado.

Tomando las medidas de un pargo recién pescado.

Tallas mínimas ¿por qué?

En resumen, porque la mayoría de las pesquerías de importancia comercial están colapsando. Están sobre explotadas. No le estamos dando tiempo a la naturaleza de reponer lo que estamos sacando del océano.

Al modificar las artes de pesca para evitar la captura de peces juveniles y desincentivar el consumo de peces por debajo de la medida, se pretende asegurar que estos logren alcanzar una edad en la cual puedan reproducirse y la biomasa o población de esa especie se recupere.

Martillo-01

A los 24 meses el martillo alcanza su primera madurez. Su talla sería de alrededor de 46 cm, medidos desde la base de la cola hasta el final de la aleta dorsal.

Por ejemplo, en nuestro país, si ese pargo frito que ordenaste es un pargo manchado, debería medir un mínimo de 34 centímetros. Eso querría decir que el pez llegó a su primera madurez, a los 18 meses, y tuvo la oportunidad de reproducirse antes de llegar a tu plato.

Y así todos ganamos: los pescadores siguen teniendo recursos para pescar, los restaurantes pueden seguir ofreciendo pargo frito y claro, vos podés seguir exprimiendole limón encima a un favorito de nuestra cocina.

¿Y yo qué hago?

Un gran reto es que aunque nos informemos sobre las tallas mínimas de nuestros pescados favoritos, no siempre podemos corroborar su talla. En el caso del pargo frito sí, porque viene entero en el plato. Pero normalmente el consumidor no llega a ver todo el espécimen, si no que lo compra ya procesado (fileteado, por ejemplo).

¿Cuál de estos llegará a tu plato?

¿Cuál de estos llegará a tu plato?

En parte dependemos de la confianza que tengamos en aquellos que pescan, o quienes lo procesan, o quienes compran el pescado (pescaderías), o quienes fiscalizan las actividades pesqueras en nuestras aguas. Entre el pargo que está nadando ahora y el restaurante que te lo va a servir, hay muchos pasos donde puede irrespetarse la talla mínima.

INCOPESCA desarrolló esta herramienta de conservación en nuestro país, determinando las tallas mínimas de varias especies de interés comercial. Ahora lo que hay que hacer es implementar esa herramienta: entrenar a las autoridades, capacitar a los compradores y los pescadores.

Mientras tanto, lo que vos podés hacer es como mínimo no consumir productos que, independientemente de su talla, están prohibidos: aguja, pajarito o ballyhoo, langostino o chicharra, langosta del caribe, piangua, huevos de tortuga sin certificación, por ejemplo.

¡Pargo frito!

¡Pargo frito!

3 comentarios en “PEZ-CECITOS NO

  1. Donde me pueden dar el dato de las tallas mínimas de peces como el robalo, guapote azul, guapote Pinto, macarela, jurel, atún negro,

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